Alimentation et santé: aliments les plus susceptibles de vous donner une intoxication alimentaire

Germes

Ce sont des graines qui ont poussé. Des germes crus et légèrement cuits, en particulier le trèfle et la luzerne, ont provoqué des épidémies d'intoxication alimentaire à plusieurs états chaque année depuis 2006. Les mêmes conditions humides chaudes qui nourrissent les germes favorisent également Salmonella Listeria et E. coli . Vous pourriez être tenté de jeter ces semis remplis d'antioxydants frais dans des salades et des sandwichs. Mais il est plus sûr de cuire les germes en premier. Le lavage ne tuera pas les germes.

Lait cru

C'est l'une des sources les plus dangereuses de maladie d'origine alimentaire et est illégale dans certains États. C'est du lait des animaux qui n'a pas été chauffé ou pasteurisé pour tuer les bactéries. Le lait cru peut abriter E. coli Listeria campylobacter et Salmonella. Ils peuvent provoquer de la diarrhée pendant des jours de vomissements et de maladies graves comme le syndrome de Guillain-Barré qui peut entraîner une paralysie. Vérifiez votre conteneur de lait pour vous assurer qu'il est pasteurisé, en particulier sur les marchés de producteurs.

Œufs

Les œufs annuels à salmonella, provoquent 79 000 caisses américaines d'intoxication alimentaire et 30 décès. Les poulets peuvent passer de la salmonelle aux œufs avant que la coquille ne se forme. Les bactéries peuvent également infecter les œufs par caca de volaille. Réfrigérer les œufs à ou moins de 40 F. Certains produits et recettes nécessitent des œufs non cuits. Utilisez des œufs pasteurisés (ils sont difficiles à trouver) ou du bricolage en trempant les œufs dans 140 F d'eau à l'aide de Sous vide pendant au moins 3½ minutes. Les œufs peuvent s'épaissir légèrement.

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Farine

Vous ne plongeriez probablement pas une cuillère dans de la farine crue et ne la mangerais pas. Mais qu'en est-il de la pâte à biscuits ou de la pâte à gâteau? C'est rare mais la farine brute peut être contaminée par E. coli Pendant la récolte de broyage et de tamis. La farine de blanchiment ne tuera pas E. coli ce qui peut provoquer des vomissements sanglants de diarrhée et même une insuffisance rénale et une mort. Les mélanges à gâteaux en boîte et la pâte à biscuits préparée peuvent également héberger les germes.

Laitue en sac

Fresh salads are another top source of food poisoning. Mais le jeu de la cause peut être délicat. Certaines épidémies sont liées à un type spécifique de légumes verts, souvent de la laitue et des épinards romaines ou à certains producteurs ou packers. La salmonelle et d'autres bactéries peuvent être attribuées à un sol d'eau d'irrigation sale ou à des mains humaines. Les germes se multiplient dans le jus des feuilles coupées et peuvent être piégées à l'intérieur des sacs. Ils peuvent s'accrocher aux feuilles même après le lavage.

Poulet

Cette volaille est le choix de viande n ° 1 américain. Et chaque année, environ un million d'entre nous tombent malades après avoir mangé du poulet. Comme tous les animaux, les poulets ont des bactéries dans leur intestin. Les agents pathogènes tels que Campylobacter et Salmonella peuvent monter sur les oiseaux pendant le traitement et l'emballage et aller jusqu'à votre planche à découper et vos ustensiles. Ne lavez pas le poulet cru car il peut contaminer votre cuisine. La cuisson à une bonne température tue les bactéries.

Melon pré-coupe

Chaque année, 1,35 million de personnes aux États-Unis obtiennent des salmonelles. Près de 27 000 sont hospitalisés. Les infections sont plus fréquentes en été lorsque de plus d'entre nous profitent de la cantaloup de pastèque et du melon miellat. Les vignes poussent sur le sol où les écorces peuvent ramasser les germes. Leur surface peut être difficile à désinfecter. Le melon pré-coupe peut transmettre Norovirus Listeria et d'autres agents nocifs. Les melons entiers lavés sont les meilleurs. Réfrigérer les fruits pré-coupes ou les emballer dans de la glace.

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Huîtres

Slurping Fresh Huîtres est sorti de la coquille peut être un régal saumâtre. Ces mollusques tirent des aliments dans les eaux côtières à travers leurs branchies. Ils piègent les virus et les bactéries de la même manière. Manger des huîtres crues contaminées peut vous donner une vibriose qui provoque la diarrhée de la fièvre et des frissons chez plus de 80000 Américains chaque année. Vous pouvez également attraper le norovirus parfois appelé «grippe à l'estomac». Le seul moyen sûr de profiter des huîtres est de les cuisiner.

Lait cru Cheeses

Easting Fromages mous à base de lait cru est beaucoup plus risqué que les fromages pasteurisés. Vous êtes 160 fois plus susceptible de ramasser Listeria avec Queso Fresco Feta Brie Camembert et des variétés bleues telles que Roquefort. Listeria peut se propager au-delà de votre intestin et provoquer des maux de tête de perte d'équilibre et de convulsions. Cela peut également entraîner une fausse moralisation ou une livraison prématurée. Et votre nouveau-né peut attraper Listeria de votre part.

Le bœuf haché

E. coli est devenu un nom familier au début des années 1990 lorsque plus de 700 adultes et enfants sont tombés malades de galettes de hamburger insuffisantes vendues par une chaîne de restauration rapide. Quatre personnes sont mortes. E. coli Reste un coupable du pilier derrière les épidémies d'intoxication alimentaire. Les bactéries sont naturellement à l'intérieur des humains et des animaux. Cuire les steaks et les rôtis à 145 F à l'intérieur. Le bœuf haché et le porc doivent atteindre 160 F pour être en sécurité.

Hot-dogs

Ces aliments de base sont précuits. Les Américains en mangent 20 milliards chaque année. Mais ils peuvent ramasser Listeria après avoir été emballé. Pour éviter la maladie, les hot-dogs ne devraient être que cela: chaud. Réchauffez toujours avant de manger.

Menace invisible

Vous pouvez être intoxiqué de 20 minutes à 6 jours après votre repas. La dernière chose que vous avez mangée n'est pas toujours ce qui vous a rendu malade pour éviter que la maladie d'origine alimentaire le prenne au sérieux. Il envoie 128 000 personnes à l'hôpital chaque année. Laver les mains et les surfaces séparent souvent les aliments pour éviter la contamination croisée et garder les aliments chauds chauds et les aliments froids froids. Vous ne pouvez pas voir ou sentir les germes et les virus de la même manière que vous voyez ou sentez les aliments gâtés.

Alimentation et santé: aliments les plus susceptibles de vous donner une intoxication alimentaire

Sources:

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Références:

• CDC: `` Liste des enquêtes sur les épidémies d'origine alimentaire à plusieurs états '' Les aliments qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire `` des espèces de vibrio provoquant des vibriosis '`` norovirus' 'disent non à la pâte crue `` Salmonella et œufs' 'Questions crues et répond au lait cru (laiteur brut)' 'de lait cru: le lait cru.
• Colorado Integrated Food Safety Centre d'excellence: «Sprouts».
• National Health Service (Royaume-Uni): «Conseils sur la sécurité des semences germés».
• National Ocean Service: Qu'est-ce qu'un mollusque bivalve?
• Département de la santé de l'État de New York: «Fibriose Fact Fiche».
• FDA: «Ce que vous devez savoir sur la sécurité des œufs» «Les dangers du lait cru: le lait non pasteurisé peut présenter un risque de santé grave» «Fait ou fiction de la sécurité alimentaire pour les mamans.
• Le PDG de Mitzi Baum Stop Foodborne maladie de Chicago.
• Microbiologie appliquée et environnementale: «Les jus de feuilles salades améliorent la croissance de la croissance des salmonelles des produits frais et de la virulence».
• UC Berkeley School of Public Health: Quelle est la sécurité de votre salade en sac?
• Université de Floride Health: «E coli entérite».
• National Institutes of Health: «Epidemiology of Escherichia coli O157: H7 Epibrets United States 1982-2002».
• Clinique Mayo: «E. coli. '
• Foodsafety.gov: «Salmonella and Food».
• Organisation de l'alimentation et de l'agriculture des États-Unis: «Rangers microbiologiques et melons».
• Université du Wisconsin-Madison Sécurité alimentaire
• Hot-dog national
• United Egg Association: «International Egg Pasteurisation Manual».

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