Alimentation et nutrition: insectes que vous pouvez manger

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Vous pourriez penser à manger des insectes comme quelque chose que font les enfants à l'usier. Mais certains de ces petits animaux sont populaires dans le monde entier pour leur valeur nutritionnelle - et ils commencent à se rattraper aux États-Unis il n'y a pas longtemps, les sushis et le homard ne semblaient pas si appétissants aux Américains, donc ce n'est pas aussi farfelu que cela puisse paraître.

Grillons

Les grillons adultes peuvent être une bonne source de protéines de fer et de vitamine B12. Ils sont préparés à bien des égards. Le moins notable est probablement lorsqu'ils sont broyés en une poudre qui est ajoutée aux shakes protéiques et à la farine. Vous pouvez déjà trouver la «farine de cricket» dans une marque de puces disponibles en Amérique.

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Sauterelle

Riveaux en protéines, ces créatures sont populaires dans le monde entier, en particulier en Amérique latine et dans certaines parties de l'Afrique et de l'Asie. Ils sont très demandés en Ouganda qu'ils coûtent plus cher par kilogramme que le bœuf.

Au Mexique, ils sont généralement servis grillés dans de l'huile avec du citron à l'ail et du sel. Cette collation a fait des percées dans les Mariners de Seattle Mariners de la Ligue majeure américaine de baseball a introduit une version à leurs fans - grillé avec de la poudre de chili et du sel de lime clé.

Termites

Ils sont peut-être surtout connus pour mâcher à travers le bois, mais en Afrique et dans d'autres parties du monde, ils sont connus sous le nom de nourriture. Riche en acides gras protéiques et autres termites de micronutriments a également du fer et du calcium. Ils sont servis fumés frisés ou séchés au soleil.

Fourmis

Certains types en particulier les larves et les pupes de la fourmi tisserand sont très demandés en Asie. Ils sont considérés comme une délicatesse dans certaines parties de l'Amérique du Sud où certains des meilleurs chefs les utilisent souvent dans des plats haut de gamme.

Une bonne source de protéines, ils auraient une saveur d'agrumes citronnée.

Abeilles

Les larves sont la forme de l'abeille qui est normalement utilisée comme nourriture. Rise en acides aminés Les vitamines B et autres nutriments Les abeilles ont été décrites comme ayant une sorte de texture grasse au beurre. Ils sont un aliment de base en Thaïlande. Les aborigènes australiens utilisent des abeilles sans mât comme source de sucre.

Coléoptères

Le plus populaire des insectes que vous pouvez manger l'adulte H. parallela est riche en protéines et plusieurs vitamines et minéraux. Ils peuvent être rôtis à sec ou utilisés dans les recettes (avec les bras de tête et les jambes enlevés).

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En 2012, Starbucks a révélé qu'il avait utilisé l'extrait de coléoptères cocheniens pour aider à colorer l'une de ses boissons aux fraises. Après une réaction négative à la déclaration, la société est allée à une coloration à base de tomate.

Verres de farine

Ces insectes ont beaucoup de vitamines et de minéraux à acides gras oméga-3 comme le zinc de fer et le sélénium en cuivre. Ils peuvent être consommés crus mais sont le plus souvent servi à rôti à sec ou à la terre et ajoutés à la farine. Au Mexique, ils sont parfois utilisés de cette façon pour faire des tortillas.

Mouches

Certains types de mouches riches en protéines sont broyés et utilisés dans les pays d'Afrique de l'Est pour enrichir les produits de boulangerie comme les craquelins et les muffins ainsi que les produits de viande comme la saucisse et le pain de viande. Ils peuvent également être consommés rôtis ou séchés au soleil.

Chenilles

Dans certaines parties de l'Afrique, près de 9,5 milliards d'entre eux sont récoltés chaque année. C'est en partie parce qu'ils sont une source importante de protéines, en particulier pendant la saison des pluies. Les chenilles sont également populaires en Asie et au Mexique où l'une des façons les plus courantes de les servir est frite ou braisée avec une sauce épicée et enveloppée dans une tortilla. Ils peuvent également être trouvés au fond d'une bouteille de tequila à mescal.

Bugs puants

Ne soyez pas jeté par le nom. Ces créatures ont beaucoup d'avantages nutritionnels. Ils ont des flavonoïdes d'acides gras (produits chimiques qui aident à lutter contre l'inflammation) et les acides aminés. Ils peuvent également être riches en minéraux comme le potassium de fer et le phosphore.

Some say that some species taste like cinnamon while others are like a sour apple. En Afrique australe, ils sont trempés dans de l'eau tiède pour libérer leurs toxines puis lavées et cuites dans de l'eau tiède et du sel.

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Punie d'eau géante

Ce parent du bateau-bateau ou du backswimmer est en quelque sorte un régal en Thaïlande où il ne se trouve qu'en juin. Vous pouvez les manger entiers ou un sol écrasé et ajouté à la pâte de chili. Ce mélange est connu sous le nom Jaew Maeng Da au Laos et Nam Phik en Thaïlande.

Un mot de prudence

Aussi facile que cela puisse paraître, ce n'est pas une bonne idée de sortir et de récolter vos propres insectes. Ils doivent être traités et stockés de la bonne façon. Une fois que vous les avez achetés auprès d'un vendeur réglementé, les préparant est à peu près le même que la plupart des types de nourriture. Assurez-vous simplement de les nettoyer et de les faire cuire correctement.

Par exemple, les insectes puants doivent être trempés dans de l'eau tiède jamais chauds car l'eau chaude tuera instantanément les insectes et les empêchera de se débarrasser de leurs toxines.

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Sources:

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12. Fonctionnalités REX / télégraphe
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Références:

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• David Orozco a enregistré une nutritionniste diététiste Atlanta.
• Journal européen de nutrition clinique : «Les insectes comestibles sont-ils plus ou moins« sains »que les viandes couramment consommées? Une comparaison utilisant deux modèles de profilage nutritionnel développés pour lutter contre la sur- et la dénutrition.
• Organisation de l'alimentation et de l'agriculture des Nations Unies: «Insectes comestibles: perspectives futures de sécurité alimentaire et alimentaire».
• ESPN.com: «Un côté de sauterelles».
• NOUVELLES DE VALLEY : «Les sauterelles sont de retour! Les marins gardent la foule préférée sur le menu pour la deuxième saison.
• Marianne Shockley PhD Université de Géorgie.
• Journal of Insect Science : «Composition nutritionnelle et qualité des protéines du coléoptère comestible Holotrichia parallèle . '
• MANATAKA American Indian Council: «Recettes de buggy».
• Université du Wisconsin-Madison Department of Entomology: «Gene Defoliart - Insectes comme nourriture: quelques espèces comestibles».
• Farinetwormcare.org: «recettes
• Scidev.net: «Stink Bug pourrait stimuler la santé et la nutrition en Afrique».

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