Définition des acides gras oméga-3

Acides gras oméga-3: A class of essential acides gras trouvé dans les huiles de poisson en particulier à partir du saumon et d'autres poissons d'eau froide qui agissent pour réduire les niveaux de cholestérol et LDL (lipoprotéines de basse densité) dans le sang. (Le cholestérol LDL est le «mauvais» cholestérol.)

L'EPA (acide eicosapentaénoïque) et le DHA (acide docosahexaénoïque) sont les deux principaux acides gras oméga-3 . Le corps a une capacité limitée à fabriquer l'EPA et le DHA en convertissant le acide gras essentiel Acide alpha-linolénique (ALA) qui se trouve dans l'huile de canola à l'huile de lin ou les noix.

L'huile de poisson oméga-3 est considérée comme un aliment nutraceutique qui offre des avantages pour la santé. Il a été signalé par des poissons par exemple pour protéger contre la dégénérescence maculaire liée à l'âge tardif une maladie oculaire courante. L'American Heart Association recommande de manger du poisson (en particulier des poissons gras comme le thon et le saumon de Hackerel Lake Trout Sardines Albacore) au moins deux fois par semaine.

(En termes techniques, les acides gras oméga-3 ont une double liaison trois carbones de la fraction méthyle.)