Définition des acides gras

Acides gras: Des molécules qui sont de longues chaînes d'acide lipidique-carboxylique trouvées dans les graisses et les huiles et dans les membranes cellulaires comme composante des phospholipides et des glycolipides. (L'acide carboxylique est un acide organique contenant le groupe fonctionnel -COOH.)

Acides gras proviennent des graisses et des huiles animales et végétales. Les acides gras jouent des rôles à l'extérieur du corps; Ils sont utilisés comme lubrifiants dans la cuisine et le génie alimentaire et dans la production de savons de savons et de cosmétiques.

Les termes connexes incluent les éléments suivants:

Acide gras essentiel : Un acide gras essentiel est un acide gras polyinsaturé nécessaire par le corps qui est synthétisé par les plantes mais pas par le corps humain et est donc une exigence alimentaire.

Acides gras gratuits: Sous-produits du métabolisme de la graisse dans les tissus adipeux.

Acides gras oméga-3: Omega-3 fatty acids are a class of fatty acids found in fish oils especially in salmon and other cold-water fish that lowers the levels of cholestérol et LDL (lipoprotéines de basse densité) dans le sang. (Le cholestérol LDL est le «mauvais» cholestérol.)

Acide gras trans: Les acides gras trans (trans-gras) sont fabriqués par hydrogénation pour solidifier les huiles liquides. Ils augmentent la durée de conservation des huiles et se trouvent dans les raccourcis de légumes et dans certains biscuits et collations de crackers margarines. L'apport des acides gras trans augmente les taux sanguins du cholestérol LDL («mauvais») et augmente le risque de maladie coronarienne.