Aliments sud-coréens : 16 TOP aliments à essayer en 2024

Lorsque vous pensez à la Corée du Sud, votre esprit se tourne probablement immédiatement vers la K-Pop, Squid Games et les gadgets high-tech. Et vous ne vous tromperez pas, la Corée du Sud, c’est tout cela et bien plus encore.

C’est une culture en mouvement qui combine sans effort ses riches traditions avec des tendances nouvelles et émergentes, et lorsqu’il s’agit d’arts culinaires, celle-ci ne fait pas exception.

La cuisine coréenne consiste à manger sainement. Le K-Diet, comme on l'appelle parfois, est généralement un repas à base de riz avec des tonnes de légumes, et le Kimchi est presque toujours à portée de main pour ajouter un peu de saveur à n'importe quel repas. Et avez-vous déjà mangé un barbecue coréen ? Vous seriez idiot de ne pas le faire !

Mais quels sont les MEILLEURS plats coréens ? La cuisine sud-coréenne a beaucoup progressé au fil des ans et devient de plus en plus expérimentale, unique et regorgeant de saveurs inconnues – il est impossible de choisir l’une des meilleures, alors à la place, j’en ai répertorié 16.

Si vous faites bientôt vos valises pour la Corée du Sud et que vous ne savez pas quelles spécialités essayer, ne vous inquiétez pas, ce sont les meilleurs plats sud-coréens que vous devez essayer !

• À quoi ressemble la nourriture en Corée du Sud ?
• Les meilleurs plats sud-coréens
• Plats végétariens et végétaliens en Corée du Sud
• Desserts en Corée du Sud
• Réflexions finales sur les aliments sud-coréens

À quoi ressemble la nourriture en Corée du Sud ?

La cuisine sud-coréenne n’est pas très différente des autres cuisines asiatiques, en particulier de la cuisine chinoise. En fait, le plat national de la Corée du Sud, le Kimchi (ou Xinqi comme on l'appelle maintenant ), a fait l'objet de nombreux débats en Chine, affirmant que le plat de légumes fermentés leur appartenait à l'origine.

Les plats traditionnels sud-coréens sont généralement servis dans de petits bols de légumes, de fruits de mer ou de viande, accompagnés de riz ou de nouilles. Presque chaque repas est accompagné d’une petite commande de kimchi, si elle n’est pas incluse dans le repas lui-même – avez-vous déjà mangé des crêpes au kimchi ? Je veux dire, MIAM !

Bien entendu, le plat national de la Corée du Sud est le Kimchi, une forme fermentée de chou rouge coréen appelé chou napa. Mais ils proposent également d'autres aliments fermentés, tels que le ganjang (sauce soja), le doenjang (pâte de soja) et le chongkukjang (pâte de soja fermentée).

Les aliments fermentés sont servis à chaque repas, non seulement pour ajouter de la saveur, mais aussi parce qu’ils sont très sains ! Le kimchi en particulier est souvent mélangé à des bactéries lactiques, ce qui leur confère des qualités probiotiques excellentes pour votre intestin. Anti-inflammatoire, antibactérien, antioxydant – c’est la méthode K-Diet !

L'huile de sésame, la sauce d'huître et la sauce soja sont souvent utilisées dans la préparation des plats sud-coréens. Les soupes et les ragoûts sont populaires en Corée du Sud, tout comme la restauration rapide comme les viandes grillées et le poulet frit.

Certains ingrédients populaires utilisés dans la cuisine sud-coréenne sont les algues, les méduses, l'ail et le soja. Ils aiment aussi que leur nourriture soit épicée, c'est pourquoi vous trouverez souvent des plats à base de Kochujang (une pâte de piment coréen) ou de Kochukaru (poudre de chili).

La culture culinaire sud-coréenne à travers le pays

Si vous vous préparez à voyager en Corée du Sud alors vous aurez envie de vous familiariser avec la culture culinaire avant de partir. Une chose que vous devez savoir est que la Corée du Sud prend la restauration très au sérieux. Comme dans la plupart des pays asiatiques, s’asseoir autour de la table à manger en famille est le moment le plus important de la journée.

Lorsque vous entrez dans un restaurant en Corée du Sud, préparez-vous à des baguettes – des baguettes en métal. Si vous n’êtes pas habitué aux baguettes, soyez prévenu : les baguettes en métal sont incroyablement glissantes et difficiles à utiliser pour les Occidentaux. La raison pour laquelle les baguettes en métal sont considérées comme plus hygiéniques que les baguettes en bois et plus faciles à nettoyer.

En tant que touristes, vous devez également savoir que siroter et faire du bruit lorsque vous mangez n'est pas un signe de plaisir culinaire en Corée du Sud. Les locaux préfèrent une expérience culinaire plus calme, alors essayez de ne pas avaler vos nouilles trop fort.

A noter également que selon la région que vous visitez, les délices culinaires peuvent changer. Jeonju, par exemple, s'appelle Taste City en Corée du Sud et a même été nommée ville du goût. Ville UNESCO de gastronomie en 2021. Jeonju et la région environnante sont connues pour leurs aliments lents, tels que les aliments séchés, marinés ou fermentés.

Les provinces de Séoul et Gyeonggi-do, ainsi que la province du Chungcheong-do, sont connus pour leurs plats légers et pas trop salés. Le bœuf est un ingrédient populaire à Séoul et dans la province de Gyeonggi-do, notamment dans des plats comme le yukgaejang.

Vous trouverez davantage de plats de fruits de mer dans la région de Chungcheong-do, comme les nouilles au poisson et le kimchi au crabe. Dans les provinces de Jeolla-do, vous rencontrerez des fruits de mer salés et une pâte de soja régionale utilisée pour faire des cornichons. Dans la province du Gangwon-do, assurez-vous d'essayer des plats traditionnels comme le maemilgukjuk (bouillie de sarrasin) et le dubu kimchi (kimchi sauté au tofu).

Si vous recherchez quelque chose de chaud et épicé, les meilleurs plats sud-coréens pour vous se trouvent dans les provinces du Gyeongsang-do. Ici vous pouvez trouver des choses comme des crabes géants, avec des ingrédients comme le ginseng (un légume-racine) et des algues. Sur la Corée Île de Jejudo vous trouverez, comme vous vous en doutez, des plats à base de poisson, comme la soupe de poisson.

Dans l’ensemble, les plats du pays changent selon les saisons. Mais à une échelle plus régionale, on peut constater à quel point les microclimats et les paysages de la péninsule influencent fortement la gastronomie locale.

Assurez-vous de rafraîchir le étiquette de consommation et de restauration si vous envisagez de manger avec les locaux.

Festivals gastronomiques sud-coréens

Les Sud-Coréens adorent faire la fête et passer un bon moment, vous devriez donc absolument essayer d'ajouter un festival gastronomique à votre itinéraire avant de partir.

À la manière typiquement sud-coréenne, vous pouvez vous attendre à ce que ces festivals soient high-tech et embrassent l'ère moderne, mais toujours ancrés dans ses traditions – par exemple, vous pouvez célébrer la gastronomie en regardant un groupe de K-Pop !

Vous vous rendrez vite compte que les Sud-Coréens aiment boire un verre. Une fête ou un festival n’est pas complet sans une boisson alcoolisée locale dans une main. Avant de quitter la Corée du Sud, assurez-vous d'essayer le makgeolli, un alcool traditionnel à base de riz. Attention, c'est fort !

L'un des festivals les plus médiatisés en Corée du Sud est le festival annuel du Kimchi, également connu sous le nom de Kimjang, qui se tient à Séoul début novembre. L'idée derrière le festival est d'éduquer les visiteurs sur l'importance du kimchi dans la culture sud-coréenne, donc si vous visitez en novembre, assurez-vous de l'ajouter à votre Itinéraire de Séoul .

Un autre festival renommé est le festival annuel Daegu Chimac, célébré en juillet au parc Duryu à Dalseo-gu. Ce festival est entièrement consacré au poulet et à la bière. Vous pourriez même avoir l’impression de manger un KFC asiatique en mangeant votre chimaek, un accord de poulet frit et de bière. Le festival dure cinq jours.

Il y a aussi le festival Geumsan Insam, qui se tient autour de Chueok, la fête des récoltes d'automne. Le festival Geumsan Insam a lieu en septembre ou octobre (il change chaque année car le festival est célébré selon le calendrier lunaire) à Geumsan. Il célèbre le ginseng de la région, un légume-racine cultivé ici depuis des milliers d’années.

Les meilleurs plats sud-coréens

Préparez votre bloc-notes et votre stylo, si vous partez en Corée du Sud, vous voudrez vous assurer d'essayer tous ces plats incroyables !

1. Nous Haejang

Chaque culture amateur de boisson a un remède étrange et merveilleux contre la gueule de bois. Au Royaume-Uni, vous avez le Bloody Mary's, et en Corée du Sud, ils ont le haejang-guk, un ragoût bien connu contre la gueule de bois !

Le ragoût est traditionnellement préparé avec du bouillon de bœuf, des germes de soja, du chou, du radis et du sang de bœuf congelé.

Pour certaines personnes, l’idée de manger du sang de bœuf peut ne pas sembler très appétissante, mais ce ragoût chaud est le remède parfait contre les maux de tête ou l’estomac sensible après une longue nuit de beuverie. C’est l’un des plats coréens les plus populaires !

2. Kimchis

Le Kimchi est la nourriture nationale de la Corée du Sud, ce serait donc un péché de le visiter et de ne pas l'essayer ! Le processus de fabrication du kimchi a son propre nom, kimjang, et il est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO.

Le kimchi est fabriqué à partir de chou napa fermenté, de radis et d'épices et a un goût aigre et piquant. Il est également mélangé avec du Gochugaru (des piments en flocons qui lui donnent cette touche épicée) et un assortiment d'assaisonnements, comme du gingembre, de l'ail et même des fruits de mer salés connus sous le nom de jeotgal.

Il est souvent servi sous le nom de banchan, qui fait référence à un petit plat d’accompagnement. Mais il est également mélangé aux soupes et aux ragoûts pour leur donner une couche de saveur supplémentaire. Il possède également des propriétés antibactériennes et antioxydantes, ce qui signifie qu’il est également bon pour votre intestin !

Les ingrédients d’un kimchi changent selon les saisons et les régions, mais vous aurez du mal à ne pas essayer le kimchi en Corée du Sud, il y en a partout ! Il existe 180 variantes connues.

3. Chimaek

Chimaek est un autre mot pour KFC – Korean Fried Chicken. Cette combinaison simple et copieuse de poulet frit et de bière est le repas de rue parfait pour un week-end lorsque vous êtes en déplacement pour explorer tous les sommets. lieux à visiter à Séoul . Vous trouverez généralement les restaurants Chimeak dans les ruelles des grandes villes ou dans les quartiers d’affaires.

En ce qui concerne la recette, il n’y a rien de très spécial dans la façon dont elle est préparée. Le poulet est souvent mariné dans des ingrédients comme l’huile de sésame, l’ail ou le gingembre avant d’être frit dans l’huile. Il est bien connu pour son enrobage croustillant et sa texture légère. Il est souvent accompagné de sauce gochujang épicée, une sorte de sauce barbecue sucrée-salée.

En ce qui concerne la cuisine asiatique, chimaek peut ne pas sembler très spectaculaire, ni asiatique d'ailleurs, mais il convient parfaitement lorsque vous avez besoin de quelque chose de copieux et de gras.

4. Bulgogi (bœuf barbecue coréen)

Amateur de viandes grillées ? Alors vous allez tomber éperdument lorsque vous entendrez parler de ce plat sud-coréen. Le bulgogi est une fine portion de bœuf marinée puis grillée sur un barbecue ou une plaque chauffante. Il est souvent cuit avec de l'ail et des oignons, puis enveloppé dans de la laitue.

Il est souvent associé à BBQ coréen , une forme de repas où un barbecue ou un grill au charbon de bois est placé au centre d'une table à manger et où vous cuisinez vos propres viandes et légumes devant vous pendant que vous partagez des histoires autour de la table.

C’est un plat très populaire en Corée du Sud, notamment dans les districts du nord. Généralement, la viande va du surlonge, du faux-filet ou de la poitrine, et était historiquement un repas préparé pour les membres les plus riches de la société. De nos jours, vous pouvez trouver la viande de Bulgogi dans les supermarchés et constitue un repas pour tout le monde. pas un repas cher .

Il est souvent accompagné de plats d'accompagnement de kimchi, de riz et de légumes. Il est également courant de tremper la viande dans la sauce ssamjang, une sauce barbecue sucrée et piquante populaire.

5. Japchaé

Le Japchae est un plat de nouilles en verre sautées avec des légumes. Les nouilles sont molles et un peu moelleuses. La saveur est un peu sucrée et elle est généralement servie en accompagnement, mais vous pouvez toujours en demander plus et en faire un plat principal.

Les ingrédients de base sont des nouilles en verre, une sorte de nouilles fines et claires, avec des sautés de patates douces, des légumes émincés, de la viande, un trait de sauce soja et une pincée de sucre pour lui donner cette subtile douceur. Ils se marient bien avec n’importe quel plat sud-coréen et ils sont délicieux seuls !

Si vous êtes végétalien ou végétarien, vous pouvez demander au chef de vous préparer un japchae sans viande.

6. Ddukbokki

Ddukbokki, est également connu sous le nom de Tteokbokki, Dukbokki, Topokki ou tout simplement galettes de riz coréennes. Il s’agit d’une fantastique collation épicée souvent vendue par les vendeurs ambulants. Ils sont généralement préparés avec des nouilles à gâteau de riz blanc cylindriques et plutôt moelleuses, puis sautés dans une sauce épicée à base de gochujang.

Parfois, ils sont cuits dans du bouillon d'anchois, du varech séché et de l'huile de sésame pour leur donner un goût plus savoureux, mais généralement, le plat a un goût sucré et épicé.

Il a un nom compliqué, et plusieurs noms différents d'ailleurs, mais vous pouvez simplement l'appeler un gâteau de riz épicé et les locaux sauront ce que vous voulez dire.

7. Sundubu-jjigae

Il s'agit d'un ragoût de tofu épicé et copieux. Il est composé d’une délicieuse combinaison de légumes, de pâte de chili, de tofu et d’une sorte de viande (généralement du porc ou du bœuf) ou de fruits de mer. Parfois, des champignons sont ajoutés pour ajouter à la texture douce et moelleuse du ragoût.

Ce qui distingue ce ragoût des autres, c'est l'ingrédient final : un œuf cru est ajouté au ragoût et mélangé. Il est ensuite poché dans le bouillon chaud et est délicieux et moelleux. Tous les chefs ne le font plus de cette façon, mais c'est la manière traditionnelle.

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8. Bibimbap

L’un des plats sud-coréens les plus populaires est le bibimbap. Le bibimbap est un mélange de riz avec des légumes sautés, un plat de viande (généralement du bœuf ou des fruits de mer), garni de sauce soja, d'une pâte de piment et d'un œuf au plat sur le dessus.

Il est souvent servi dans un bol en pierre et chaque ingrédient est placé séparément dans le bol, vous pouvez donc le mélanger ou déguster chaque ingrédient séparément.

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C’est un repas copieux et copieux, parfait pour un déjeuner ou un dîner tardif en toute saison ! Les bibimbaps les plus délicieux se trouvent à Jeonju, Jinju et Tongyeong.

Le Bibimbap est sain et présente le bon équilibre de saveurs. Le plat varie également selon les régions, vous ne vous en lasserez donc jamais. C'est un plat populaire à essayer lors des visites gastronomiques à Séoul.

9. Samgyetang (soupe au poulet au ginseng)

Le ginseng est un légume-racine très populaire en Corée et constitue un ingrédient actif dans de nombreux plats. Il est connu pour avoir des effets stimulants sur le système immunitaire, augmenter les niveaux d’énergie, réduire la fatigue et agir comme antioxydant. L’un des aliments sud-coréens les plus populaires contenant du ginseng est le Samgyetang.

Samgyetang, qui se traduit par soupe au poulet au ginseng, mélange le poulet et le ginseng dans une soupe crémeuse – afin que vous puissiez bénéficier de tous les bienfaits pour la santé sans souffrir du goût typiquement amer du légume.

La soupe est particulièrement appréciée en été car elle est à la fois rafraîchissante et rassasiante. Les ingrédients essentiels du plat comprennent le poulet, l'ail, le riz, les oignons verts, le ginseng, le jujube coréen et un mélange d'épices pour faire ressortir et rehausser la saveur du plat. Mashita (c'est délicieux) !

Le ginseng sud-coréen est l’un des meilleurs au monde, alors assurez-vous de l’essayer lors de votre visite.

Plats végétariens et végétaliens en Corée du Sud

Déguster de nouveaux aliments est l'un des meilleurs moments du voyage, en particulier lorsque vous partez vers des destinations en dehors des États-Unis et de l'Europe et découvrez une toute nouvelle gamme d'ingrédients et de façons de préparer les aliments.

Mais pour les végétaliens et végétariens, surtout en Asie, il n’est pas facile de trouver des plats qui répondent à vos besoins alimentaires. Heureusement, la Corée du Sud propose de délicieux plats végétariens et végétaliens qui vous mettront l'eau à la bouche et vous feront grogner de bonheur.

10. Kimbap

Les kimbaps ressemblent à des rouleaux de sushi, mais il y a une différence. Le riz utilisé pour préparer le kimbap coréen est mélangé à de l'huile de sésame et une pincée de sel, contrairement au riz à sushi japonais qui est mélangé à du vinaigre et du sucre.

Bien que le kimbap puisse contenir du bœuf, du thon ou du spam, il existe également de nombreuses options végétaliennes et végétariennes ! Vous pouvez obtenir du kimbap au tofu, composé de tranches de légumes et de lanières de tofu enveloppées dans du riz puis roulées dans des algues. Vous pouvez également trouver du kimbap avec des œufs brouillés ou du fromage.

Ce repas léger est sain et délicieux. Vous pouvez l'obtenir sur le pouce auprès des vendeurs ambulants ou des restaurants.

12. Joomuk-bap (Triangles de riz coréens)

Les Joomuk, ou Triangles de riz coréens, sont une collation populaire en Corée du Sud. Le terme Joomuk se traduit par le riz au poing qui lui est donné parce que le chef utilise ses poings pour façonner le joomuk.

Il est composé de riz, d'un assortiment de légumes, d'huile de sésame et de lin, de sauce soja, de graines de sésame et de feuilles de nori émiettées, qui sont ensuite écrasées en petites boules. Le mélange de saveurs, de couleurs et de textures en font un plat végétalien et végétarien emblématique de la Corée du Sud.

Il y a aussi toute une culture qui s’est développée autour du joomuk-bap. On dit que les couples en Corée du Sud se rendent souvent à leur rendez-vous en signe d'attention et d'amour. C’est également l’un des plats de pique-nique préférés du pays : il est facile à manger avec les mains et il est toujours aussi délicieux, chaud ou froid.

13. J'envoie

Les Mandu sont des raviolis coréens. Maintenant, la malheureuse vérité est qu’il est difficile de se procurer du mandu végétalien ou végétarien, vous aurez donc peut-être besoin d’un traducteur local pour être sûr à 100 % qu’il ne contient pas de viande (ni de fruits de mer). Ils peuvent être cuits à la vapeur, bouillis ou poêlés.

Il existe de nombreuses variétés de Mandu et sont généralement accompagnées de porc ou de fruits de mer, mais vous pouvez demander du So-mandu, une boulette composée uniquement de légumes, souvent servie dans les temples bouddhistes. Ensuite, il y a le Kimchi-mandu qui est farci de kimchi. Le Napjak-mandu est farci de nouilles en verre et de légumes et est souvent poêlé. Il est ensuite garni de sauce soja, de poudre de poivron rouge et de quelques légumes supplémentaires.

Le mandu est un ingrédient populaire dans les soupes. Vous pouvez également les déguster en accompagnement et ils sont délicieux trempés dans de la sauce soja.

Desserts en Corée du Sud

Aucun bon repas n'est jamais complet sans un dessert tout aussi délicieux. Les desserts sud-coréens n’ont certainement pas acquis la réputation mondiale de leurs aliments fermentés, mais après les avoir essayés, vous vous demandez peut-être pourquoi.

Leurs desserts sont sucrés, colorés et simples. Ils ne sont pas aussi élaborés que certains de leurs plats principaux, et ils n’ont pas besoin de l’être. Qui aurait cru que la simplicité pouvait avoir si bon goût. C’est pour les gourmands…

14. Saut à l'élastique

Le Bungeoppang est un dessert pâtissier aux formes mignonnes, farci d'une garniture sucrée aux haricots rouges. Les haricots rouges sont utilisés dans de nombreux desserts en Asie, et bien que souvent utilisés dans les plats salés, ils peuvent également être utilisés pour les plats sucrés !

Les Bungeoppang ont souvent la forme de poissons, ce sont donc non seulement des œuvres de créativité savoureuses mais aussi adorables. Les boulangers utilisent un moule à taiyaki en forme de poisson (un peu comme un gaufrier) pour les préparer. Ils sont parfaits comme collation l’après-midi ou pour le petit-déjeuner.

Les textures croquantes et moelleuses et le goût pas trop sucré de ce dessert pourraient vous remonter le moral même les jours les plus pluvieux !

15. Subak Hwachae

Subak Hwachae est un punch coréen à la pastèque. Les Coréens aiment tellement leurs boissons alcoolisées qu’ils ont décidé que celle-ci était un dessert ! Je suppose qu'il contient des fruits…

L’ingrédient principal est la pastèque, mais elle est parfois mélangée à des baies et des fruits acidulés comme l’ananas. C’est le dessert parfait pour une chaude journée d’été lorsque vous sortez dîner entre amis.

16. Yaksik

Ce dessert sud-coréen unique et coloré est mieux décrit comme un gâteau de riz aux fruits secs et aux noix. C’est sucré et collant – le combo parfait pour un dessert satisfaisant !

Parce qu'il contient tellement de noix et de fruits secs, il est en fait assez sain en ce qui concerne les desserts – vous pouvez donc en profiter sans culpabilité ! Il n'y a pas non plus de sucre dans le yaksik, le côté sucré et collant est dû au miel.

Réflexions finales sur les aliments sud-coréens

Que vous visitiez la Corée du Sud pour la nourriture ou que vous réfléchissiez simplement à l'avenir, il est indéniable qu'un repas copieux ne passe jamais inaperçu. La cuisine sud-coréenne promet des palais exquis d’épices, de saveurs acidulées et de douceur.

La cuisine sud-coréenne est polyvalente, imprévisible et, surtout, saine. Il y a toujours de nouveaux plats, ou des variantes d'anciens plats, à essayer et à découvrir.

Une chose est sûre, les gourmets ne se lasseront pas d’aller sur les marchés alimentaires et de goûter aux assiettes de recettes inconnues des vendeurs ambulants ou des restaurants locaux dans les ruelles !