Cuisine thaïlandaise – 15 plats dont vous ne pourrez pas vous passer

Les voyageurs affluent en Thaïlande pour ses superbes plages tropicales, ses villes animées et ses montagnes sereines. Il n’est pas surprenant que des millions de personnes le visitent chaque année, le pays est magnifique ! Mais ce n’est pas seulement le paysage qui attire les voyageurs en Thaïlande : la nourriture est PHÉNOMÉNALE et de renommée mondiale.

La cuisine thaïlandaise est notoirement savoureuse, épicée à la perfection et en fait assez saine. Les plats sont uniques et variés, allant des salades légères et fraîches aux currys denses et piquants. Un paradis pour les gourmands !

Il existe d'innombrables restaurants gastronomiques à travers le pays, mais les véritables joyaux de la cuisine se trouvent dans les restaurants en bordure de route et sont vendus dans les chariots des vendeurs ambulants. La meilleure partie? La cuisine thaïlandaise est super bon marché !

• À quoi ressemble la nourriture en Thaïlande ?
• Les meilleurs plats thaïlandais
• Plats végétariens et végétaliens en Thaïlande
• Desserts en Thaïlande
• Dernières pensées

À quoi ressemble la nourriture en Thaïlande ?

Préparez une tempête !
Image: Nic Hilditch-Short

La cuisine thaïlandaise est aussi diversifiée et colorée que la Thaïlande elle-même. Les plats varient d’une région à l’autre et vous découvrirez vite que les meilleurs endroits pour manger ne sont pas les restaurants chics. La Thaïlande a un une culture culinaire de rue spectaculaire . Il y a des vendeurs partout, vendant à peu près tous les types de repas et de collations, à des prix si bas que vous en aurez besoin.

Lorsque vous êtes randonnée à travers la Thaïlande , la première chose à faire est de découvrir où se trouve le marché local. C’est là que vous trouverez les plats thaïlandais les moins chers, les plus délicieux et les plus authentiques.

Certains des meilleurs marchés alimentaires sont le marché nocturne de Hua Hin, où l'odeur des brochettes grillées est lourde dans l'air, et le marché du week-end de Phuket, où il y a toujours quelque chose d'étrange et de merveilleux à déguster.

Si vous n’aimez pas la nourriture épicée, vous pourriez avoir un peu de mal. Un bon conseil est de demander du riz supplémentaire pour aider à répartir un peu, ou d'opter pour des currys plus crémeux à base de lait de coco au lieu de currys chauds comme gaeng keow wan gai (curry vert).

Les végétariens et les végétaliens devront travailler un peu plus fort. Les Thaïlandais adorent utiliser du bœuf, du porc et du poulet dans leurs repas. Ils utilisent également des condiments comme la sauce aux huîtres dans leurs sautés, leurs marinades et comme trempette. Assurez-vous de demander si vous êtes inquiet.

Manger en Thaïlande est le rêve des voyageurs à petit budget. Tout est abordable en dehors des grands restaurants. Vous pouvez obtenir un énorme repas pour seulement quelques dollars ! Beaucoup des choses autour La Thaïlande peut être chère , mais c'est dans la nourriture que vous pouvez vraiment économiser de l'argent.

La culture culinaire thaïlandaise à travers le pays

Le Pad Thaï est-il bon ! ?
Image: Nic Hilditch-Short

Ce que vous mangerez dépendra de l'endroit où vous vous trouvez rester en Thaïlande . Chaque région possède ses propres spécialités locales et ses plats célèbres. Pour ceux qui se trouvent dans un endroit particulièrement touristique, vous n'obtiendrez peut-être pas la cuisine thaïlandaise la plus authentique. Les restaurants ont tendance à adoucir leurs recettes pour les rendre plus attractives aux yeux des étrangers, surtout si elles sont épicées !

Les vrais gourmets devraient visiter Bangkok . C’est ici que vous trouverez tous les meilleurs plats thaïlandais, mais aussi plus de choix d’endroits où manger. La ville regorge de cours de cuisine à essayer , aussi! De plus, Bangkok abrite le restaurant thaïlandais le plus acclamé au monde, Nahm.

Dans le nord de la Thaïlande, vous découvrirez des délices comme envie de soi (riz coupé). Flânez sur les marchés nocturnes et trouvez des plats du nord de la Thaïlande à déguster. Les plats de fruits de mer frais sont les meilleurs dans les destinations balnéaires comme Hua Hin ou sur les îles comme Ko Bulon Lee. Ce sont des paradis de fruits de mer !

Comme dans la plupart des endroits, la culture et la cuisine thaïlandaises ont été fortement influencées par les pays voisins. La Thaïlande borde le Cambodge, le Laos, la Malaisie et le Myanmar – et chacun d’entre eux a laissé sa propre touche de saveurs. Les immigrants chinois en particulier ont fortement influencé la cuisine thaïlandaise. Des plats comme mange meuh (cuisse de porc mijotée) ont été apportés par les visiteurs chinois et ajoutés au vaste répertoire culinaire thaïlandais. Allez plus loin et vous constaterez que même l’Europe a joué son rôle dans la cuisine thaïlandaise.

Un bon exemple est celui des piments verts. Ingrédient fondamental d’un curry vert thaïlandais, ils ont été introduits par les explorateurs portugais vers le XVIe siècle – qui l’aurait cru !

hôtels à medellin en colombie

Festivals de la cuisine thaïlandaise

La Thaïlande est synonyme de célébrations et de festivals. Ils organisent chaque année une gamme spectaculaire de festivals et commémorent les traditions, l’histoire et la gastronomie du pays. La saison des festivals est la meilleure période pour visiter la Thaïlande et avoir un aperçu de la culture du pays.

L’un des plus uniques et curieux est le Tesagan Gin Je – Jae Festival en abrégé, et le Nine Emperor Gods Festival pour les étrangers. Ce festival gastronomique traditionnel a des racines taoïstes et dure 9 jours. Il est également célébré à Singapour, en Malaisie et au Vietnam.

De quoi s'agit-il? Eh bien, c’est essentiellement un festival de cuisine végétalienne et végétarienne ! Même si c’est plus complexe que d’être végétalien pendant neuf jours. La célébration (si elle est prise au sérieux) implique de renoncer à la viande et aux produits d'origine animale, ainsi qu'à tous les légumes à forte odeur ! L'ail et les oignons sont hors du menu. Un peu comme la célébration chrétienne du carême.

Les dates du Festival Jae varient d'année en année selon le calendrier lunaire. Il a tendance à tomber entre le 8 et le 17 octobre.

Les magasins et les stands de nourriture utilisent un système de drapeaux pour vous indiquer ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger pendant le festival Jae. S'il y a un petit drapeau jaune et rouge à côté de l'article, alors c'est Jae en sécurité, grignotez-le !

Les meilleurs endroits pour assister au festival sont Bangkok, Phuket, Pattaya et Samut Sakhon – bien qu'il soit célébré dans tout le pays, où que vous soyez, vous ne le manquerez pas.

Bien entendu, les festivités changeront ce que vous mangerez. Il est toujours permis de manger des plats copieux et savoureux, comme les plats de nouilles populaires. Phad moi jae , Phad voir ew , et maman papa. ALORS il y a le soupe jab chai qui est fait dans de gros pots partout pendant Jae.

Un autre festival fascinant de la cuisine thaïlandaise est le festival du banquet des singes de Lopburi. Elle n’est célébrée que dans la ville de Lopburi, au centre de la Thaïlande, et elle ne ressemble à rien de ce que vous avez pu voir auparavant.

Pour commencer, la nourriture n’est pas pour vous, mais pour les singes de la ville ! La tradition a débuté dans les années 1980 pour remercier les habitants macaques de la ville. Des plateaux de fruits et de légumes sont disposés dans la ville, laissés aux singes pour leur collation.

Cela a lieu le dernier dimanche de novembre, et ce n’est pas quelque chose que vous ne voulez pas manquer ! Bien sûr, il y aura une fête pour non-singes , aussi. Le festival fait ressortir les meilleurs vendeurs ambulants.

Les meilleurs plats thaïlandais

Préparez-vous à prendre quelques notes. Si vous partez en Thaïlande, voici les plats incontournables qui vous épateront !

1. Pad Thaï

Pad Thaï est probablement le plat thaïlandais le plus célèbre. Il s'agit d'un plat de nouilles sautées qui, selon la rumeur, aurait été introduit dans le pays par des immigrants chinois. C’est le meilleur début pour les touristes muets car ce n’est pas trop épicé.

Pad Thaï a un mélange fantastique de saveurs contrastées, équilibrant le salé, le sucré et l'aigre dans un seul plat.

Les principaux ingrédients sont des nouilles de riz plates, une sorte de viande (généralement des fruits de mer, du porc ou du poulet) ou du tofu pour les légumes, des germes de soja, des œufs, des échalotes, du tamarin et quelques autres ajouts.

C'est un incontournable pour toute visite en Thaïlande.

2. Kaeng Luang

Les currys thaïlandais sont mondialement connus comme étant parmi les meilleurs. Ils sont frais, légers et toujours délicieux – et tu es libre (curry jaune) en est le parfait exemple.

Le plat tire son nom de sa couleur jaune, créée par l'un des ingrédients clés, le curcuma. Les ingrédients que vous trouverez dans votre curry jaune varieront selon les régions. Mais les ingrédients clés sont la pâte de curry jaune thaï, un assortiment de légumes, une sorte de protéine, du cumin, du curcuma, de la citronnelle et du lait de coco.

Le plat est crémeux, léger et suintant avec saveur. Il n’est pas aussi épicé que les autres currys célèbres de Thaïlande, donc même les plus petits l’apprécieront !

3. Gaeng Keow Wan Gai

De tous les currys thaïlandais, gaeng keow wan gai (ou simplement le curry vert) est le plus épicé. Ce n’est pas pour les âmes sensibles. Il tire son nom de son ingrédient le plus remarquable : le piment vert.

Les piments sont suffisamment épicés pour vous faire exploser la tête ! Ils sont d’abord mijotés dans du lait de coco pour évacuer un peu de chaleur. Curieusement, les piments verts ne sont pas originaires de Thaïlande et ce plat n'a été élaboré qu'après que les missionnaires portugais les ont introduits au 16ème siècle.

Le curry vert a été fabriqué à l'origine dans le centre de la Thaïlande et combine un mélange de currys verts, de lait de coco, de légumes, de nombreuses épices et d'ingrédients essentiels du curry comme la citronnelle, le combava, le galanga, les échalotes et bien d'autres !

Mais sérieusement, si vous n’aimez pas les plats épicés, ne touchez pas au curry vert thaïlandais : il n’est pas nécessaire de tout essayer.

4. Pliez

Pli est une salade emblématique dans de nombreuses régions d’Asie du Nord-Est. On pense qu’il est originaire du Laos, mais c’est aujourd’hui l’un des plats les plus populaires de Thaïlande.

Mais ne pensez pas que cette salade vous laissera sur votre faim, elle est copieuse et copieuse ! Le mélange de viande hachée, de feuilles de menthe, de coriandre, de champignons et d'une vinaigrette très similaire à celle utilisée pour je suis là vous comblera.

Comme la salade est un peu grasse et épicée (les piments sont un incontournable de presque tous les plats thaïlandais), elle est accompagnée d'un accompagnement de crudités hachées que vous pourrez grignoter pour nettoyer votre palais entre deux bouchées.

5. Pad-Se-Ew

Les nouilles sont pour les Thaïlandais ce que les pâtes sont pour les Italiens : un aliment de base qui se glisse dans autant de plats que possible. Heureusement pour vous, ils sont absolument délicieux ! Pad-Se-Ew est l'un des plats de nouilles les plus copieux du marché.

Lorsque vous avez une longue journée devant vous, trouvez un stand de rue et procurez-vous une assiette de nouilles de riz épaisses, de légumes, de porc ou de poulet et une généreuse touche de sauce soja noire. Cela vous donnera le moral pour continuer toute la journée.

Savoureux et copieux, Pad-Se-Ew peut être garni de flocons de piment, de citron vert, de vinaigre ou (curieusement) d'une petite pincée de sucre – c'est comme ça que les locaux l'aiment. Essayez les plats de nouilles les plus authentiques de marchés locaux lors d'une visite conviviale .

6. Curry Massaman

Curry Massaman est originaire du sud de la Thaïlande. C’est épais, savoureux et copieux.

Les principaux ingrédients sont des pommes de terre et de la viande, cuites dans une sauce au lait de coco, des cacahuètes grillées, des épices et quelques ingrédients secrets.

Assurez-vous d'avoir très faim si vous commandez Curry Massaman ! Il est servi avec un bol de riz et quelques garnitures comme des flocons de piment et des cacahuètes grillées supplémentaires.

7. Moo Satay

Le porc est délicieux, tout comme la sauce satay aux arachides – combinez les deux et vous obtenez quelque chose de divin. Des brochettes composées de fines tranches de porc sont recouvertes de lait de coco soyeux et de curcuma et cuites sur un barbecue au charbon de bois.

La viande est juteuse et tendre, et une sauce satay crémeuse aux arachides est servie en accompagnement pour tremper. Il est également accompagné d'un petit accompagnement de vinaigre et de salade de concombre, un excellent nettoyant pour les palettes qui fait ressortir un goût aigre très apprécié dans la cuisine thaïlandaise.

En fait, je l'ai acheté est si savoureux et facile à trouver que vous pouvez être pardonné de ne pas essayer aucun des autres plats thaïlandais de la liste.

8. Yam Pla Duk Foo

Chaque pays a un plat que vous ne reverrez probablement jamais, Yam Pla Duk Foo est-ce que ce plat est en Thaïlande. Il n’est pas fréquent de trouver une salade de poisson-chat sur un menu ailleurs.

Le poisson-chat est frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant et mélangé avec des morceaux de mangue aigre, des cacahuètes, de l'oignon rouge, de la coriandre fraîche et bien sûr des piments. Le mélange de salades est recouvert de sauce à l'igname aigre-douce.

C'est le plat parfait pour un déjeuner léger ou un brunch, et se marie bien avec un verre de bière thaïlandaise !

9. Khao Soi

Envie de perspicacité est un plat de soupe que l'on trouve en Thaïlande dans les restaurants locaux et les petits stands de nourriture. Il est particulièrement populaire à Chiang Mai, où vous pourrez déguster un bol de envie de soi à toute heure.

Les soupes sont un élément de base de la cuisine thaïlandaise, mais comme Envie de perspicacité est d'inspiration birmane, il y a une légère touche aux saveurs et aux ingrédients. Si vous recherchez quelque chose de réconfortant et réparateur, c’est le plat qu’il vous faut !

L'un des principaux ingrédients est le lait de coco, qui lui confère une consistance riche et crémeuse, et un goût légèrement sucré. Vous pouvez vous attendre à du bouillon de curry, des nouilles aux œufs molles, du bœuf (peut être remplacé par du poulet ou du tofu) et une pincée de garnitures comme des légumes marinés ou des nouilles aux œufs croustillantes et frites.

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Plats végétariens et végétaliens en Thaïlande

Voyons maintenant quelques plats adaptés aux végétariens et végétaliens. L’un des meilleurs aspects du voyage est la découverte de nouvelles saveurs et cultures à travers la nourriture. Cela peut être un peu décevant, et parfois décourageant, lorsque tout ce que vous pouvez voir au menu est de la viande et du poisson.

N'ayez crainte, la Thaïlande propose de nombreux plats délicieux sans viande que même les mangeurs de viande adoreront. La plupart de ces plats thaïlandais sont également faciles à préparer, vous pouvez donc les ajouter à votre répertoire de cuisine thaïlandaise maison !

10. Pliez Jay

Nous avons parlé pli , et ce n'est que la version végétarienne. La viande est remplacée par de copieux morceaux de tofu, mélangés à de la laitue verte, des oignons, quelques autres légumes et quelques épices.

Attention cependant, car ce plat est plus épicé : si vous n'êtes pas fan des aliments qui laissent une légère sensation de brûlure dans la bouche, alors abandonner il vaut mieux l’éviter.

Vous pouvez faire servir le plat avec de la citrouille et de l'oignon pour le remplir et ajouter un peu de douceur. C’est peut-être une salade, mais elle est suffisamment copieuse pour un repas à tout moment de la journée.

11. Pad Phuk Tong

Ce plat thaïlandais paradisiaque fait honte aux autres recettes de citrouille. Les citrouilles sont frites dans de la sauce, de l'ail et parfois du tofu. Vérifiez que la recette a été réalisée avec une sauce aux huîtres végétarienne si vous voulez être très prudent.

pince pad phuk n'est pas aussi facile à trouver que d'autres plats. Surveillez-le car c’est absolument délicieux ! Vous pouvez même le préparer chez vous à votre retour de vacances.

12. Pad thaï végétarien

Pad Thaï est un classique. Remplacez la viande par du tofu ou des œufs (ou les deux) et vous obtenez un repas végétarien simple et savoureux.

Les nouilles sont mélangées à un assortiment de légumes, comme du brocoli et des pousses de bambou. Vous obtenez une grande variation du goût du plat en fonction de la saison et de la région.

Il n’est pas particulièrement épicé et mélange joliment un mélange de sucré et de salé. Si vous êtes végétarien ou végétalien, demandez au chef s’il a utilisé de la sauce de poisson ou des crevettes séchées pour préparer sa sauce.

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Desserts en Thaïlande

Maintenant, quelque chose pour les gourmands, le dessert ! Lorsque vous aurez fait le plein des nombreux délicieux plats thaïlandais, vous aurez envie de quelque chose de frais, léger et sucré pour finir. Voici les meilleurs !

13. Khanom Tom

Noix de coco et sucrées, ces petites friandises sont une version dessert d'une boulette. Ils sont faits de farine de riz et farcis d’un mélange de sucre de palme fondu, de lait de coco et de noix de coco râpée.

Ils sont souvent colorés lorsque de l’extrait de pois papillon ou des feuilles de pandan sont ajoutés à la pâte, ce qui leur donne une couleur vert vif ou orange clair. Ces petits délices portent le nom d'une figure nationale, Khanom Tom, en l'honneur de sa bravoure légendaire.

Ils sont petits et pleins de saveurs, les préférés des enfants. Si vous venez de prendre un repas copieux, c’est le dessert parfait pour terminer – miam !

14. Gelée d'herbe

La gelée d'herbe seule n'est pas très savoureuse, mais mélangez-la avec une sauce sucrée et quelques fruits tropicaux, et c'est à tomber ! Comme vous l'avez peut-être deviné, la plupart des sauces sucrées ajoutées à la gelée d'herbes sont à base de noix de coco.

Vous pouvez même manger de la gelée d'herbe avec une riche glace. Malgré son goût sucré, il est en réalité très sain. La gelée d'herbes est bonne pour détoxifier, aider vos reins, abaisser la tension artérielle, aider à perdre du poids et soulager l'arthrite.

15. Khao Lam

J'en ai envie est un aliment traditionnel thaïlandais qui équivaut au riz au lait. Le mélange est fourré dans des bâtons de bambou et laissé sur des charbons ardents pour cuire lentement, ce qui le rend gluant et beaucoup plus amusant à manger.

La plupart longue durée les recettes sont composées de riz gluant blanc ou noir avec du sucre, du lait de coco (bien sûr) et des haricots rouges sucrés. Comme il est cuit dans des bâtonnets de bambou, il a une forme cylindrique et est souvent garni de sucre et de graines de sésame.

La cuisson lente du plat le rend particulièrement riche. Vous pouvez l’obtenir auprès de vendeurs ambulants dans toute la Thaïlande, même dans les temples !

Dernières pensées

Que vous vous considériez ou non comme un fin gourmet, nous pouvons tous admettre qu’un repas nutritif et délicieux ne fait jamais de mal. La Thaïlande promet des plats exquis dans tout le pays, et pour presque rien.

La Thaïlande est le genre d’endroit qui nourrit l’esprit, l’âme et, surtout, le ventre. Découvrez combien de ces plats vous pouvez essayer et cochez votre liste au cours de votre voyage !