Meilleurs plats de cuisine du Guatemala (2024)

Les aliments de base du Guatemala comprennent les plats latino-américains habituels : tortillas, haricots, riz, viande et tous les légumes et fruits cultivés à cette saison particulière, comme le chou, les courges et bien plus encore.

Comme dans de nombreux pays d'Amérique latine, les aliments que vous rencontrez au Guatemala sont un cocktail de cuisine indigène maya et d'influences espagnoles. Cela dit, chaque pays d'Amérique centrale (+ le Mexique) a sa propre version de certains plats, comme les tamales, les soupes et ragoûts et les enchilades.

Bien qu'ils ne soient peut-être pas aussi célèbres que le Mexique voisin, les plats du Guatemala sont alléchants, abordables et très variés, si vous savez quoi chercher.

De plus, différentes régions du Guatemala ont leurs propres plats traditionnels : du ceviche de la côte aux différentes versions de tamales en passant par le boxbol de la région d'Ixil.

Bien que vous reconnaissiez certainement des aliments de base comme les haricots, le guacamole et les tortillas, le Guatemala prépare et cuisine ces aliments de base différemment de ce à quoi vous êtes peut-être habitué.

Si vous prévoyez de visiter le Guatemala prochainement, ce guide pratique de la meilleure cuisine guatémaltèque vous assurera de ne manquer aucun des meilleurs plats culinaires du Guatemala.

Plat typique du Guatemala.
Photo : Ana Pereira

• Petit mot sur les haricots et les tortillas guatémaltèques
• Réveil : petit-déjeuner guatémaltèque
• Plats et repas du Guatemala
• Snacks guatémaltèques : que manger au Guatemala entre les repas
• Spécialités culinaires au Guatemala
• Meilleurs desserts guatémaltèques
• Meilleures boissons guatémaltèques

Petit mot sur les haricots et les tortillas guatémaltèques

Ce guide décomposera les plats guatémaltèques par repas, mais avant d'aborder les meilleurs plats guatémaltèques, je pense qu'il convient de souligner que les haricots et le maïs sont les aliments de base de presque tous les aliments guatémaltèques.

Les haricots sont servis avec presque tous les repas traditionnels, mais ils sont définitivement différents de vos haricots tex-mex ou pinto frits typiques. Les Guatémaltèques mangent traditionnellement des haricots noirs, et le plus souvent ils sont réduits en purée avec de l'ail et des oignons.

Les tortillas de maïs sont un autre aliment de base, mais au Guatemala, elles ont tendance à être un peu plus petites et plus épaisses que, par exemple, les tortillas de maïs jaunes plus fines du Mexique. De plus, il existe trois types de cors : blancs, jaunes et bleus !

Alors que les Guatémaltèques mangent du maïs sucré en épi, appelé maïs , la plupart du maïs reste sur la plante beaucoup plus longtemps pour créer un grain sec temps (pâte).

Pour faire la pâte, les grains sont bouillis cal qui est de la chaux (calcium). Il s'agit de la manière traditionnelle maya (et aztèque) de préparer des tortillas qui non seulement ont meilleur goût, mais qui permettent également aux nutriments contenus dans le maïs, tels que la niacine, les vitamines B et les acides aminés, d'être plus facilement absorbables. Le cal ajoute également du calcium dans le maïs. Plutôt cool, hein ?

Le maïs est cuit dans un wok géant en métal sur un feu ouvert. Ensuite, les grains ramollis sont broyés avec une meuleuse ou une machine à main. Ce masa est ensuite utilisé pour confectionner des tortillas, des tamales, ou encore des boxbol à Ixil !

Malheureusement, cette façon traditionnelle de préparer des tortillas risque de se perdre au profit des tortillas achetées en magasin. Cependant, en dehors de la ville de Guatemala, les tortillas traditionnelles sont de loin les plus courantes, alors assurez-vous de maintenir la tradition vivante (et ne commandez pas de quesadillas aux tortillas à la farine achetées en magasin).

Faire des tortillas traditionnelles au Guatemala.

Réveil : petit-déjeuner guatémaltèque

Alors qu'en théorie, on peut manger rien pour le petit-déjeuner (pizza froide à emporter par exemple), la meilleure façon de commencer la journée est de prendre un petit-déjeuner traditionnel guatémaltèque. Croyez-moi, les petits déjeuners au Guatemala sont simples mais très savoureux.

Même les petits-déjeuners continentaux des auberges de jeunesse constituent un bon petit-déjeuner au Guatemala (pas de céréales ni de pain grillé), vous êtes donc randonnée au Guatemala le voyage devrait bien commencer chaque matin ! Généralement, les petits-déjeuners au Guatemala comprennent des œufs, des tortillas, des haricots et des plantains bouillis ou frits.

Vous pouvez également vous attendre à des fruits tropicaux de saison, comme les bananes, la papaye, la mangue et l'avocat.

La plupart des assiettes sont servies avec une tasse de café guatémaltèque et/ou un des smoothies, qui n'est généralement qu'un des fruits mentionnés mélangés à un jus.

Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des meilleurs petits-déjeuners guatémaltèques pour alimenter votre journée.

Petit-déjeuner guatémaltèque

Petit-déjeuner Chapin

C'est le grand-père des petits-déjeuners au Guatemala. Chapin est le mot d'argot pour « guatémaltèque », c'est donc l'équivalent d'un petit-déjeuner anglais ou américain complet, mais honnêtement, bien meilleur.

UN Petit-déjeuner (petit-déjeuner) Chapin comprend une variété de plats chauds, comme deux œufs brouillé (brouillé) ou étoilé (frits), bouillis ou grillés bananes, haricots noirs et fruits de saison.

Souvent, vous obtenez aussi fromage frais, qui est un fromage crémeux non affiné. On le mange généralement avec les haricots. Comme pour presque tous les repas guatémaltèques, vous obtenez également des tortillas préparées à partir de zéro.

Chapin petit-déjeuner.

Oeufs Ranchero

Ce plat est similaire à celui ci-dessus ; cependant, il est servi avec des tremper. Généralement, les salsas guatémaltèques (et le guacamole) ne sont pas épicées, contrairement au Mexique voisin, où œufs de ranchero sont très populaires.

Œufs durs à la tomate

Cet article de petit-déjeuner du Guatemala est un excellent choix si vous souhaitez un plat plus petit, surtout si vous aimez les œufs. Vous l'avez peut-être déjà deviné grâce au nom, mais oeufs bouillis sont des œufs durs. Le tomate une partie signifie qu’ils sont trempés dans une sauce tomate douce.

Pain sucré

Pain sucré se traduit par du pain sucré, et il est courant dans les rues et les boulangeries. La ville de Xéla est surtout célèbre pour son pain, où vous trouverez de tout, de la ciabatta au pain sucré, en passant par le pain fourré au chocolat et le pain farci au haricots ou platanes.

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Certains types de pain sucré au Guatemala comprennent :

• Bisous — des dômes ronds avec une goutte de confiture pincée au sommet ; Espagnol pour « petit baiser ».
• Champurradas — Biscuits au beurre et au sésame. Parfait pour tremper dans le café guatémaltèque
• Chirimuyas — pâte un peu salée mais saupoudrée de sucre. Le motif sur le dessus est semblable à la peau d'un fruit, également appelé c'est un esprit .
• Langues — baguette longue
• Muffins – des petits pains garnis de tourbillons de pâte sucrée et croustillante. super doux

Ce ne sont que QUATRE des quantité incroyable de pain sucré vous pouvez en trouver partout au Guatemala. Nous parlons de dizaines et de dizaines de types différents, et chacun coûtera moins d’un dollar.

Pain sucré de Xela, Guatemala

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Plats et repas du Guatemala

Généralement, de nombreux plats typiques du Guatemala peuvent être consommés pour le déjeuner ou le dîner, mais il existe des plats plus appropriés pour le déjeuner appelés déjeuners.

Vous trouverez ci-dessous quelques-uns de mes plats guatémaltèques préférés à déguster… !

Un plat typique du Guatemala !

Poule à droite

Souvent cité comme plat national du Guatemala, poule en qan'ik fait partie de ces plats qui varient d'une région à l'autre, et même de famille à famille. Parfois, on l'écrit kac je , et d'autres fois kak'ik.

Originaire de Vérapaz – où l'on trouve du Coban et le célèbre Semuc Champey – ce plat guatémaltèque est un ragoût épicé centré autour d'un pilon de dinde avec de la coriandre (coriandre), du roucou, des tomates et des piments. C'est un plat guatémaltèque incontournable…!

Certaines variantes sont accompagnées Tamales sur le côté. Ce plat était officiellement déclaré Héritage culturel par le ministère guatémaltèque de la Culture et des Sports en 2007.

Sur Pépi

Également l'un des plats les plus célèbres du Guatemala, ce ragoût épicé est généralement préparé avec du poulet mais peut être du bœuf, du porc ou végétarien. On dit que c'est le plat guatémaltèque le plus ancien, un mélange parfait de traditions espagnoles et mayas.

Le ragoût provient de la sauce de tomates, de pepitoria (graines de citrouille grillées) et de guisquil (un type de courge couramment utilisé au Guatemala). Le ragoût se compose généralement de courges, d'ignames, de chou, de carottes, de pommes de terre et de maïs avec également un mélange d'épices.

Vous pouvez l’obtenir sous forme de nourriture de rue ou le commander dans des endroits haut de gamme ; Pepian est partout ! À côté de la soupe, on vous sert généralement du riz, de l'avocat et des tortillas.

Pepián d'un bon comédien à l'ancienne.
Photo : Ana Pereira

Pacayas enveloppés dans un œuf

Au cœur de cet étonnant plat guatémaltèque se trouvent Pacayas, que vous verrez probablement à la marchés locaux.

Ne les confondez pas avec des épis de maïs ! Ce sont essentiellement de gros bourgeons de fleurs de palmier Pacaya qui peuvent être grillés, utilisés dans les salades et aussi dans Pacayas : enveloppé dans un mélange d'œufs frits croustillants.

Il est typique de les obtenir avec du riz ainsi que de la salsa et de l'avocat en accompagnement.

Pupusas

Techniquement, les Pupusas viennent du Salvador mais font partie de la cuisine guatémaltèque depuis très longtemps et vous les trouverez partout au Guatemala.

Les papus sont des tortillas de maïs épaisses avec une variété de sauces et de garnitures. Les garnitures peuvent être des haricots, du fromage, du porc et des légumes comme la courge, etc. Après la garniture, la pupusa est frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et encore molle à l'intérieur. Par-dessus, vous servez de la salsa et du chou frais.

Les meilleurs restaurants pour Pupusas à Xela, Guatemala
Photo : Ana Pereira

Poulet à la crème

Cela signifie « poulet à la crème ». C’est du poulet servi dans une sauce à la crème piquante. Le poulet est probablement la viande la plus courante au Guatemala, si vous ne l’avez pas déjà remarqué. Vous le trouverez grillé, frit, dans les soupes, etc.

Vous pouvez avoir des oignons dans la sauce et/ou des poivrons doux, et peut-être même Loroco – des boutons floraux comestibles.

Ce plat sera généralement servi avec les plats habituels : haricots, riz, tortillas. Et si tu t'es réveillé tard mais que tu as envie de quelque chose copieux (peut-être à cause de ce que tu as bu hier soir) alors poulet à la crème est un bon point de départ.

Ceci est servi avec de la salsa, pas de la crème, mais c'est aussi un plat guatémaltèque très courant.

Ceviche

Ce plat est servi sur presque toutes les côtes d’Amérique latine. Ceviche est du poisson cru, parfois utilisé à la place de crevettes ou de homard, qui est techniquement moins cru car il est mariné dans du citron vert pendant au moins 12 heures. L'acide citrique fait ce que fait la chaleur : la dénaturation.

auberge de jeunesse à Amsterdam

Le ceviche comprend généralement de la coriandre, des tomates et beaucoup de fruit de mer (« fruits de mer » en espagnol).

Couvert

En parlant de fruits de mer, si vous vous trouvez dans un Garifuna zone… Essayez certainement un couvert. Il s'agit d'un ragoût de poisson trempé dans un bouillon de noix de coco, montrant ses véritables racines caribéennes. Si vous avez de la chance, cela sera également accompagné d’une purée de plantains frits.

Hilacha

C’est celui à ajouter à votre liste de plats par excellence du Guatemala. Hilacha signifie en fait « chiffons », ce qui – soyons honnêtes – n’est pas très appétissant, mais c’est à cause du bœuf émincé mijoté dans une sauce tomate agrémentée de tomatilles et (parfois) de carottes.

Comme d'habitude, vous l'obtiendrez avec du riz et des tortillas, des aliments de base du Guatemala.

Boxbol

Il s'agit d'un plat traditionnel nutritif de la région d'Ixil. Il est préparé avec du maïs moulu (masa), si semblable à un tamale, mais ensuite enveloppé dans des feuilles de courge et servi avec une sauce aux graines de courge et une salsa de tomates. Le plat comprend tous les jus dans lesquels il a été cuit.

Boxbol d'Ixil au Guatemala !

Plats végétariens au Guatemala

Bien que la plupart des plats traditionnels du Guatemala contiennent un certain type de viande, beaucoup peuvent également être servis végétariens. Si je n’avais pas besoin de souligner une évidence, le maïs est également sans gluten. Comme toujours, demandez si le bouillon est fait avec de la viande.

Dans de nombreuses villes de routards guatémaltèques, vous pouvez trouver une gamme de plats multiethniques différents. Honnêtement, Guatemlaa n’est pas vraiment connue pour sa cuisine internationale, même si vous trouverez de bons falafels à San Pedro et de bons plats mexicains à Antigua !

Cependant, lorsque je voyage au Guatemala, je m'en tiens généralement au tarif typique et je le mélange avec divers restaurants végétariens et sains.

Vous pouvez trouver d'excellents légumes et plats locaux dans tout le lac Atitlan, à Antigua, et même Xela propose quelques options. Quelques-uns de mes restaurants santé préférés incluent le Bambu House sur le lac Atitlan, les Caoba Farms à Antigua et la plupart des endroits à San Marcos.

Super nourriture et déjeuner à Caoba Farms à Antigua.

Snacks guatémaltèques : que manger au Guatemala entre les repas

Au Guatemala, les collations sont souvent appelées des collations. Il existe une large gamme de collations, et trop nombreuses pour être énumérées, je vais donc aborder ci-dessous certaines des meilleures collations du Guatemala.

Chaussons

Ceux-ci sont assez connus dans toute l’Amérique latine et proviennent techniquement de la région de Galice, au nord-ouest de l’Espagne. Ils ont été mentionnés pour la première fois dans un livre de cuisine de 1520 écrit en catalan par Robert de Nola.

Si vous ne savez pas ce que c'est, eh bien, Chaussons sont des petites bouchées de pâtisserie beurrée remplies de… presque tout. Et heureusement pour les végétariens, beaucoup sont remplis de pommes de terre et d'épinards. Ils sont surmontés de guacamole , tomate, oignon et coriandre. Complétez miam.

Plié et grillé

Les Dobladas sont les SPÉCIFIQUES Guatémaltèques version de Chaussons: pâtisseries remplies principalement de viande ou de pommes de terre. Ils sont accompagnés de garnitures comme du chou mariné ( bronzage ), fromage et salsa. Les tostadas sont un favori de la cuisine de rue et consistent en une coquille de taco plate garnie d'une variété d'ingrédients, comme du poulet, du chou, des légumes et du fromage.

Enchiladas guatémaltèques

Contrairement à celles régnant au Mexique, les enchiladas guatémaltèques ressemblent davantage à des tostadas car elles sont ouvertes. Ils ne sont pas servis sous forme de burrito humide, mais plutôt empilés à ras bord avec de délicieuses garnitures, notamment des betteraves. Vous pouvez obtenir des enchiladas avec de la viande ou végétariennes.

Il s'agit d'une enchilada typique du Guatemala, servie avec des betteraves.

Poivrons farcis

Comme s’il n’y avait pas déjà eu assez de friture, ajoutons à la liste un autre aliment de rue du Guatemala. Poivrons farcis sont essentiellement des poivrons farcis. Le porc est cuisiné avec des haricots verts, des oignons, des pommes de terre et des carottes, puis farci dans un poivron. Et puis ce poivron est recouvert de pâte aux œufs et frit.

Fruit

Il y a tellement de fruits tropicaux impressionnants à essayer au Guatemala, comme la mangue, la pacaya et la banane, ainsi que des fruits moins connus comme les bananes rouges, les tomates arbustives et la sapote illustrée ci-dessous.

Si vous voyagez au Guatemala – surtout avec un budget limité – acheter des fruits frais est un excellent moyen de profiter des plats locaux.

Une Sapote du Guatemala

Mangue épicée et fruits tranchés

Vous trouverez des tranches de mangue verte ou d'autres fruits, assaisonnés de piment et de citron vert, et probablement arrosés de sucre, chez presque tous les vendeurs ambulants ou dans un bus de poulet.

Spécialités culinaires au Guatemala

Les spécialités culinaires du Guatemala ne sont pas consommées tous les jours et sont souvent servies spécifiquement lors de fêtes spéciales. Bien sûr, en tant que gringo, si vous vouliez en essayer un à tout moment, vous pourriez probablement…

Rigide

Une autre salade, rigide est le célèbre plat principal d'El Toussaint (Fête des Saints au Guatemala) . F ambre est à peu près juste une énorme salade composée d’une tonne d’ingrédients différents – parfois jusqu’à cinquante articles différents !!

Ceux-ci vont des choux de Bruxelles et de la charcuterie aux betteraves, saucisses et fromages. Un autre plat populaire du Jour des Saints est empanadas à la courge (rempli de courge Chaussons ).

Fiambre du Guatemala
Photo: WorldChapin

Piloyada Antigueña

Comme son nom l'indique, cette cuisine guatémaltèque est originaire de la ville de Ancien. Piloyada Antigueña est cuit avec piloyes des haricots, puis du vinaigre, de l'oignon, de l'huile d'olive, du poulet, du chorizo ​​et des poivrons sont ajoutés.

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Ce plat du Guatemala est généralement servi sur Les dimanches.

Tamales

Il y a une tonne de différents Tamales au Guatemala, différent des types de garnitures et de pâte utilisés. Alors que de nombreux pays d'Amérique latine servent Tamales, la version guatémaltèque a une touche particulière.

Les amateurs de cuisine mexicaine pourraient être habitués au maïs Tamales enveloppés dans des coques de maïs, mais au Guatemala, ils sont généralement enveloppés dans une feuille de bananier ou de plantain.

Paches (un type de tamale à base de pommes de terre) sont populaires le jeudi et à Noël.

C'est un Pache !

Meilleurs desserts guatémaltèques

En ce qui concerne la meilleure cuisine guatémaltèque, il existe également une tonne de desserts guatémaltèques différents à essayer ! Ci-dessous, j'ai répertorié quelques-uns des plus populaires. Je vous préviens : les déserts d'Amérique latine ne sont rien de moins que des crises cardiaques, ou du moins un high de sucre, qui attend de se produire !

beignets

beignets sont des boules de pâte frites légères et moelleuses souvent vendues par les vendeurs ambulants. Ils sont servis dans un bol et nappés de sirop aromatisé à l’anis.

Les buñuelos sont fondamentalement une délicieuse crise cardiaque qui attend de se produire.

Tres Leches gâteau

Il s'agit d'un gâteau froid imbibé de trois sortes de lait, dont du lait concentré, du lait concentré sucré et de la crème, souvent servi dans le cadre d'un repas de restaurant à plusieurs plats.

Flan

Crème anglaise au caramel de couleur dorée servie avec du caramel liquide sur le dessus. C'est également un dessert courant que l'on trouve dans un restaurant typique du Guatemala.

Farci

Ce sont comme des beignets, mais une boule en forme d'œuf de pâte de plantain aromatisée à la cannelle, remplie de concoction de chocolat et de haricots noirs. Oh et puis il y a le sucre saupoudré dessus. Comment ça se passe pour un dessert guatémaltèque ?

Cacao tout !

La plupart des gens ne réalisent pas que le cacao est originaire du Guatemala ! Si la fève de cacao venait probablement du sud, ce sont les Mayas qui les premiers en ont mangé, ou plutôt en ont bu.

Ils préparaient une boisson au cacao pour des rituels spéciaux. Il a ensuite fait son chemin jusqu'aux Aztèques du Mexique, qui l'ont pimenté. Lorsque les Espagnols ont conquis la région, ils l'ont ramenée en Espagne et y ont ajouté du sucre. À partir de là, Nestlé de Suisse en a fait le dessert au chocolat au lait que nous connaissons.

Essayez de vous arrêter dans une chocolaterie artisanale pour en savoir plus sur la transformation, pourquoi certains chocolatiers séparent le beurre de cacao et d'autres non, ce que signifie réellement le chocolat noir à 80 % et de quoi est réellement fait le chocolat blanc ! (Indice, ce n'est pas du cacao !)

Vous pouvez trouver du cacao, du chocolat et des boissons faits à la main dans tout le Guatemala, bien que la majeure partie du cacao pousse à Cobán et Verapaz. Je recommande vivement d'essayer une boisson chaude au cacao ainsi que la vraie boisson. Si vous êtes à San Juan, au lac Atitlan, assurez-vous de vous procurer une incroyable banane enrobée de chocolat noir !

Quoi de mieux qu’une banane guatémaltèque enrobée de chocolat noir ?

Meilleures boissons guatémaltèques

Smoothies

Je l'ai mentionné dans la section petit-déjeuner guatémaltèque, mais les licuados sont servis à n'importe quel repas de la journée. Il s’agit essentiellement du fruit de saison mélangé à de l’eau. Ils ajoutent souvent une tonne de sucre dans la rue, alors méfiez-vous. Vous pouvez obtenir n'importe quoi, de la limonade à la papaye, en passant par la mangue et l'avocat !

Les smoothies sont plutôt préparés avec du lait.

Boissons guatémaltèques

atol de maïs

C'est à peine un verre parce qu’il est très épais, mais vous POUVEZ le boire. Un atol, en général, est une boisson épaisse généralement préparée à partir de maïs. C’est assez populaire au Guatemala ; le La version ici est une concoction de maïs et de lait. On peut le manger à la cuillère, comme une soupe.

Bière guatémaltèque

Coq est LA bière guatémaltèque qui a quasiment monopolisé le pays. Vous le trouverez partout. courageux est la bière numéro 2. Pour les amateurs de bière plus brune, il y a Fille .

Café

Une évidence : si vous n’essayez pas le café au Guatemala, tu manques quelque chose. Vous recevrez probablement une très bonne tasse de café FORT avec votre petit-déjeuner. Mais si vous souhaitez plonger davantage dans les profondeurs mondialement connues du café guatémaltèque, visitez une petite ferme et soutenez les locaux !

Des grains de café avant la récolte !

Maintenant, nous parions que vous avez faim…

Espérons que cet article ait mis en lumière les meilleurs aliments et plats du Guatemala ! Grâce aux influences des cultures indigènes, des pays voisins (Mexique et Salvador), des méthodes de cuisson et de ragoûts espagnols, et même des Caraïbes. Garifuna En plus, la cuisine du Guatemala est riche en variété et délicieuse aussi !

Faites-moi savoir si nous avons manqué quelque chose dans les commentaires ci-dessous !

Marché aux fruits au Guatemala !